Kategorie: Gewürze und Kräuter

  • Gewürze richtig aufbewahren

    Gewürze richtig aufbewahren

    Gewürze richtig aufbewahren ist wichtig, damit das Aroma erhalten bleibt. Hier erfahrt ihr wie ihr Gewürze und Kräuter richtig lagert.

    Dieser Beitrag fasst zusammen, wie ihr eure Gewürze richtig aufbewahren könnt. Die in den Gewürzen enthaltenen Aromen sind leider flüchtig, das heißt bei unsachgemäßer Lagerung von Gewürzen und Kräutern verlieren sie schnell das Aroma.

    Mit einfachen Tricks Gewürze richtig aufbewahren

    Um Gewürze richtig aufzubewahren, sind ein paar Dinge zu beachten. Generell sind Gewürze nicht besonders empfindlich, aber mit einigen Tricks könnt ihr ihre Aromen-Haltbarkeit noch einmal entscheidend verlängern. Gewürze halten am besten in luftdicht verschlossenen Gefäßen, möglichst an einem kühlen Ort aufbewahrt. So halten sich die Aromen in den Gewürzen meist viele Monate lang und können sorgenfrei verwendet werden.

    Frische Kräuter werden am besten im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt. Um sie frisch und getrennt von der Umgebung zu trennen, am besten in ein wenig Küchenpapier einwickeln

    Auch Frische ist für die Lagerung entscheidend. Gute Indizien für Frische und Qualität von Samen, Blüten und Schoten sind:

    • intensive Farben
    • unbeschädigte Schalen und Hülsen

    Je frischer eure Kräuter und Gewürze sind wenn ihr sie in die Lagerung gebt, desto mehr Aromen werden konserviert. Daher gleich richtig lagern und länger über das Aroma freuen.

    Im Supermarkt gibt es oft auch gemahlene Gewürze. Soweit es möglich ist solltet ihr aber ganze Gewürze kaufen. Ganze, unzerstoßene Gewürze sind viel länger haltbar als gemahlene. Aus den unversehrten Kräutern kann das enthaltene Aroma nicht so schnell verfliegen. Das zerstoßen übernehmt ihr selber ganz einfach mit einem Mörser. Ein weiterer Vorteil: Ihr wisst zu 100%, dass ihr keine gestreckten Pulver nutzt sondern den puren Geschmack verarbeiten könnt.

    Und nun viel Freude beim ausgiebigen Würzen!

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  • Gewürze und Kräuter zuhause anbauen

    Gewürze und Kräuter zuhause anbauen

    Gewürze und Kräuter zuhause anbauen ist einfach. Wir zeigen euch, wie es geht und geben Tipps und Tricks zum Anbau im Garten oder auf dem Balkon.

    Durch den Eigenanbau habt ihr die Zutaten für leckere Pestos jederzeit frisch zuhause. Wir wollen die Anzucht von Kräutern zuhause noch leichter machen. Daher haben wir euch auf unserem Gemüsebalkon nun übersichtlich beschrieben, wie man Kräuter selber zuhause anbaut. Auf der Seite “Kräutersorten” haben wir zusätzlich spezielle Tipps zu den gängigen Balkon-Sorten wie Basilikum, Minze, Oregano oder Thymian für euch zusammen gestellt. So habt ihr einen guten Überblick über die Anbauzeit, richtige Pflege und Anzucht der einzelnen Sorten.

    Kräuter eignen sich für den Anbau zuhause sehr gut, da sie nicht viel Platz brauchen und ihnen ein Blumentopf ausreicht. Für euch bringt es weiterhin den Vorteil, dass ihr die frischen Kräuter immer griffbereit und in der benötigten Menge habt. Außerdem ist die Anzucht auf dem Balkon oder im Garten ist viel günstiger als der Einkauf frischer Kräuter aus dem Supermarkt. Noch dazu sind sie frei von Pflanzenschutzmitteln. Das ist besonders wichtig, da ihr die Kräuter beispielsweise bei einem Pesto ja roh verarbeitet. Und letztlich sehen frische Kräuter toll aus und verleihen eurem Balkon Toskana-Feeling. Ihr sattes grün schmückt den Balkon und jedes Essen.

    Gewürze und Kräuter zuhause anbauen leicht gemacht

    Die frischen Kräuter und Gewürze könnt ihr dann für leckere Zubereitungen wie zum Beispiel einer Kräuter- oder Gewürzmischung in eurem Mörser verwenden. Wenn ihr auf der Suche nach den passenden Kräutern für den Anbau zuhause seid, findet ihr bei uns viele Anregungen zu Gewürzen und Kräutern die eure Speisen noch besser machen können.

    Wir wünschen euch viel Spaß beim Entdecken der Kräuter-Kategorie und beim Anbau eurer eigenen Kräuter auf eurem Gemüse-Balkon!

    • Fehlt euch nur noch der passende Mörser um aus den Gewürzen die tollsten Aromen herauszuholen? Hier erfahrt ihr alles über den Mörser und dessen richtige Anwendung.
    • Wenn ihr einen Mörser kaufen wollt, zeigen wir euch was ihr beim Mörserkauf beachten solltet.
    • Tipps und Tricks zur Reinigung des Mörser findet ihr hier.

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  • Frische Kräuter schneiden richtig gemacht

    Frische Kräuter schneiden richtig gemacht

    Frische Kräuter schneiden. Auf Balkonen und in Gemüsegärten werden sie angebaut und liegen klar im Trend: Frische Küchenkräuter wie Basilikum, verschiedene Kräuter der Provence oder Klassiker wie Petersilie und Dill. Es ist ja auch kein Wunder, denn die zumeist grünen Geschmacksgeber geben allen Gerichten einen frischem Geschmack und sorgen auch optisch für ansprechende Akzente. Da es leicht ist, frische Kräuter selber anzubauen kann eigentlich jeder auf getrocknete Kräuter oder andere Geschmacksverstärker verzichten.

    Mörser oder Messer

    Mit dem Mörser werden Gewürze und Kräuter zerrieben. Das ist jedoch nicht immer gewünscht. Manchmal möchte man Kräuter auch nur zerteilen Warum es wichtig, dass Kräuter geschnitten und nicht gehackt werden, erklären wir euch in den folgenden Abschnitten.

    Schneiden nur mit scharfem Messer

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    Ein scharfes Messer bildet die Grundlage für einen sauberen Schnitt durch die Kräuterfasern. Stumpfe Messer hingegen zerdrücken die frischen Kräuter nur. Dies wirkt sich negativ auf Aroma und Nährstoffe aus, da die zarten Molekularverbindungen auseinandergerissen werden. Geeignet dafür sind große Kochmesser mit leicht geschwungener Schneidelinie. Auch Wiegemesser sind geeignet, da diese die richtige Form zum Schneiden haben. Außerdem haben viele Wiegemesser oft sogar zwei Klingen, was die Schneidearbeit erleichtert und beschleunigt.

    Frische Kräuter schneiden

    Bevor die Kräuter verarbeitet werden, müssen sie mit wenig kaltem Wasser abgewaschen werden damit Erdreste entfernt werden. Die Betonung liegt dabei aber auf wenig, denn Wasser schwemmt die Nährstoffe aus die damit verloren wären. Anschließend können die Kräuter einfach in einem Sieb abgetropft werden, dann kann das Schneiden beginnen.
    Die Kräuter mit dem Küchenmesser mit einer Wiegebewegung zerschneiden. Dabei die Messerspitze auf dem Brett (Holzbrett) lassen und die Messerschneide durch die längs gelegten Kräuter führen.

    Zusammengefasst: Was ist zu beachten

    1. ein scharfes Messer oder Wiegemesser zum Schneiden von frischem Kräutern verwenden.
    2. Kräuter mit wenig Wasser von Erde befreien und im Sieb abtropfen
    3. Kräuter zusammenlegen und mit wiegenden Bewegungen durch die frischen Kräuter schneiden
    • Fehlt euch nur noch der passende Mörser um aus den Gewürzen die tollsten Aromen herauszuholen? Hier erfahrt ihr alles über den Mörser und dessen richtige Anwendung.
    • Wenn ihr einen Mörser kaufen wollt, zeigen wir euch was ihr beim Mörserkauf beachten solltet.
    • Tipps und Tricks zur Reinigung des Mörser findet ihr hier.

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