Kategorie: Currys und Masalas

  • Rote Currypaste selber machen

    Rote Currypaste selber machen

    Rote Currypaste ist die Grundlage für das rote Curry. Das rote Thai Curry ist der Klassiker unter den Currys und mit diesem Rezept leicht gemacht.

    Rote Currypaste bildet die Grundlage für das rote Thai-Curry. Das rote Thai-Curry ist mit das schärfste unter den Thai-Currys. Die Zutaten für die grundlegende Curry-Paste haben wir euch hier zusammengestellt. Im folgenden zeigen wir euch, welche Zutaten ihr benötigt und wie ihr daraus eine Currypaste für ein leckeres rotes Thai Curry macht.

    Rote Currypaste selber machen

    Gewürzmischungen rote Currypaste

    Die Grundzutaten für die Rote Currypaste

    Zutaten

    • 3 Schalotten
    • 2 Knoblauchzehen
    • 1EL Galanga
    • 1 EL Zitronengras
    • 1 EL Thai Ginseng
    • 1 EL Kaffirblätter
    • 1 EL Koriandersamen
    • 1 EL Kurkuma
    • 6 rote Chilis

    Optional: 1 EL Shrimp Paste

    Zubereitung:

    Alle Zutaten zerkleinern und im Mörser vermengen, bis eine schöne Paste entstanden ist.

    Tipp: Die Currypaste ist noch nicht das fertige Thai-Curry. Auf www.kitchencouple.de zeigen wir euch, wie ihr aus der scharfen Paste ein leckeres Curry zubereitet.

  • Panang Currypaste selber machen

    Panang Currypaste selber machen

    Wir zeigen euch die Zubereitung der leckeren Panang Currypaste. Cremiger als die bekannten Vertreter und mit unserem Rezept mindestens genauso lecker

    Panang Currypaste (oder auch Phanng) ist cremiger und mit einer leichten Erdnussnote süßlicher als das normale rote oder grüne Thai Curry. Im folgenden zeigen wir euch, welche Zutaten ihr benötigt und wie ihr daraus eine Panang Currypaste für ein leckeres Panang Curry macht.

    Panang Currypaste selber zubereiten

    Zutaten

    • 3 Schalotten
    • 2 Knoblauchzehen
    • 1 EL Galanga
    • 1 EL Zitronengras
    • 1 EL Thai Ginseng
    • 1 EL Kaffir Blätter
    • 1,5 EL Koriandersamen
    • 1 EL Kurkuma
    • 8 Rote Chilis (gekocht und zerkleinert)
    • 1/2 TL Kreuzkümmel
    • 1/2 TL Pfefferkörner
    • 1 TL Currypulver
    • 1 EL Erdnüsse

    Optional: 1 EL Shrimp Paste

    Zubereitung:

    Alle Zutaten zerkleinern und im Mörser vermengen, bis eine schöne Paste entstanden ist.

    Tipp: Die Currypaste ist noch nicht das fertige Thai-Curry. Auf www.kitchencouple.de zeigen wir euch, wie ihr aus der scharfen Paste ein leckeres Curry zubereitet.

  • Grüne Currypaste selber machen

    Grüne Currypaste selber machen

    Die grüne Currypaste bildet die Grundlage für das wahrscheinlich schärfste der Thai-Currys. Mit diesem Rezept selber machen und genießen.

    Grüne Currypaste ist die wohl schärfste der thailändischen Currypasten. Sie besteht zu ca. 50% aus Chilis und sorgt damit beim genießen für ordentlich Gaumenfeuer. Die grüne Chilipaste bildet die Grundlage für das auch hierzulande sehr beliebte grüne Thai-Curry. Im folgenden zeigen wir euch, welche Zutaten ihr benötigt und wie ihr daraus eine grüne Currypaste für euer grünes Thai Curry macht.

    Grüne Currypaste selber machen

    Zutaten

    • 3 Schalotten
    • 2 Knoblauchzehen
    • 1 EL Galanga
    • 1 EL Zitronengras
    • 1 EL Thai Ginseng
    • 1 EL Kaffir Blätter
    • 1 EL Koriandersamen
    • 1 EL Kurkuma
    • 12 grüne Chilis
    • 2 Stängel Sweet Basil
    • Optional: 1 EL Shrimp Paste

    Zubereitung:

    Alle Zutaten zerkleinern und im Mörser vermengen, bis eine schöne Paste entstanden ist.

    –> Mehr Infos über die Zubereitung eines grünen Thai-Curry erfahrt ihr bei www.kitchencouple.de

  • Gelbe Currypaste selber machen

    Gelbe Currypaste selber machen

    Die gelbe Currypaste ist die Grundlage für das gelbe Thai-Curry und kann als mittelscharfes Curry eingeordnet werden. Wir zeigen euch, wie ihr es macht.

    Die gelbe Currypaste ist die Grundlage für das gelbe Thai-Curry und kann als mittelscharfes Curry eingeordnet werden. Diese gelbe Curry-Paste gehört nicht unbedingt zur traditionellen thailändischen Küche, findet aber zunehmend Freunde in unseren Breitengraden. Im folgenden zeigen wir euch, welche Zutaten ihr benötigt und wie ihr daraus eine gelbe Currypaste für das gelbe Thaicurry macht.

    Gelbe Currypaste selber machen

    Zutaten

    • 3 Schalotten
    • 2 Knoblauchzehen
    • 1 EL Galanga
    • 1 EL Zitronengras
    • 1 EL Thai-Ginseng
    • 1 El Kaffir Blätter
    • 8 rote Chilis
    • 1,5 EL Koriandersamen
    • 1 EL Kurkuma
    • 1/2 TL Kreuzkümmel
    • 1/2 TL Pfefferkörner
    • 1 TL Currypulver

    Optional: 1 EL Shrimp-Paste

    Tipp: Wenn ihr frisches Currypulver verwenden wollt, könnt ihr euch dieses auch selber mit unserem Rezept frisch zubereiten.

    Das leckere gelbe Curry passt hervorragend zu Schwein, Huhn oder als vegetarische Variante. Wir zeigen euch hier, wie ihr die gelbe Currypaste verwendet.

    Tipp: Die Currypaste ist noch nicht das fertige Thai-Curry. Auf www.kitchencouple.de zeigen wir euch, wie ihr aus der scharfen Paste ein leckeres Curry zubereitet.

  • Massaman Currypaste selber machen

    Massaman Currypaste selber machen

    Die Massaman Currypaste ist die Basis für ein mittelscharfes Thai-Curry. Wir zeigen euch, wie ihr die grundlegende Paste im Mörser zubereitet.

    Der Ursprung der Massaman Currypaste wird im südlichen Thailand vermutet wird. Die Paste ist die Basis für ein mittelscharfes Thai-Curry. Das Massaman-Curry vereint die klassischen thailändischen Curry-Zutaten mit vielen eher indischen Zutaten. Hier erfahrt ihr, welche Zutaten ihr benötigt und wie ihr daraus eine Massaman-Paste für ein Massaman-Curry zubereitet.

    Massaman Currypaste selber machen

    Zutaten:

    • 3 Schalotten
    • 2 Knoblauchzehen
    • 1 EL Galanga
    • 1 EL Zitronengras
    • 1 EL Thai Ginseng
    • 1 EL Kaffir Blätter
    • 1,5 EL Koriandersamen
    • 1 EL Kurkuma
    • 8 rote Chilis (gekocht und zerkleinert)
    • 1/2 TL Kreuzkümmel
    • 1/2 TL Pfefferkörner
    • 1 TL Currypulver
    • 1 TL Zimt
    • 1TL Kardamon
    • 1 EL Sternanis
    • Optional: 1 El Shrimp Paste

    Zubereitung:

    Alle Zutaten zerkleinern und im Mörser vermengen, bis eine schöne Paste entstanden ist.

    Das Massaman Curry schmeckt hervorrangend vegetarisch, mit Huhn oder mit Schwein.

    Tipp: Die Currypaste ist noch nicht das fertige Thai-Curry. Auf www.kitchencouple.de zeigen wir euch, wie ihr aus der scharfen Paste ein leckeres Curry zubereitet.

  • Garam Masala

    Garam Masala

    Garam Masala ist eine indische Gewürzmischung. Wenn man hierzulande an Curry denkt, ist damit oft dieses Curry Pulver gemeint.

    Dieses gelbe Pulver bildet das urspünglichste unter den indischen Masala Mischungen. Im folgenden zeigen wir euch, welche Zutaten ihr benötigt und wie ihr daraus eine Garam Masala Gewürzmischung macht.

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    Letzte Aktualisierung am 21.07.2026 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API

    Garam Masala selber zubereiten

    Zutaten (4 Portionen):

    4 EL Koriander
    4 TL schwarzer Pfeffer
    4 EL Kardammom
    4 EL Kreuzkümmel
    4 Stangen Zimt
    20 Nelken

    Zubereitung:
    Um den Geschmack hervorzulocken und ätherische Öle zu lösen, werden die Gewürze zunächst in der Pfanne leicht angeröstet. Sie sollten nicht anbrennen, da dies unerwünschte Bitterstoffe verursachen würde. Nach dem Anrösten kurz beiseite stellen und abkühlen lassen, dann in den Mörser geben und alle Gewürze zermahlen.

    Tipp: Garam Masala schmeckt hervorragend zu Fleisch, Fisch und Gemüse. Durch die Zugabe von Chili erhält das Curry eine tolle Schärfe